18-09-2012

Rødbeder

Rødbeder er sådan en god afgrøde med masser af muligheder, men selvfølgelig får vi gammeldags syltede rødbeder (Tørsleffs gamle opskrift med ca. 375 gram sukker pr. liter eddike). Men glansnummeret er disse marinerede rødbeder, som kan varieres i det uendelige efter inspiration eller efter overvejelse om hvad der passer til dagens øvrige mad. Rødbederne koges og skæres i småtern, eller man bruger het små rødbeder, marineres i olie og balsamicoeddike, salt og peber, og så kan man tilsætte hakkede hvidløg, hakkede løg, peberrod, fetaost, kapers eller hvad man har lyst til. Det smager bare så godt som tilbehør til al slags mad, og så er rødbeder så sunde med deres store jernindhold.