07-07-2012

Muffins med ribs

Så er ribsene ved at være klar, og i dag plukkede mit barnebarn og jeg en lille skålfuld, som blev brugt til muffins. Opskriften er oprindelig til blåbær, men passer megetf int til ribs.

75 gr smør røres med 2½ dl rørsukker. 2 æg røres i, et ad gangen. 2 dl creme fraiche røres i og så kommes der 4½ dl hvedemel, 1½ tsk bagepulver og 1 tsk vanillesukker. Vend 50 gr reven hvid chokolade i, og til sidst vendes ribsene forsigtigt i, og så kommes dejen i muffinsforme og beges ved 180 grader i 35 minutter.

De smager så fint og frisk og egner sig rigtig godt til en gang sommerkaffe i haven!