23-05-2012

Jordskokker

Hvis man kigger på opskrifter på jordskokkesuppe, så står der, at det er efterårsmad, men vi brugte lige de sidste fra efterårets høst til en dejlig suppe. Og det kunne sagtens spises som forårs/sommermad! Som billedet viser, er den nye høst på vej (med lidt hjulkrone i baggrunden).

Suppen laves ved at svitse hvidløg og hakket løg i lidt smør, så vendes tern af skrællede jordskokker i, og derefter suppe (fx kyllingesuppe eller grøntsagsbouillon). Kom først salt i, når suppen er blendet, men ellers fx friske timiankviste er fint. Når jordskokkerne er møre, blendes suppen, og der tilføjes fløde, fx 1 dl til en liter suppe, og suppen smages til med salt og peber. Serveres med ristede bacon i småtern, reven parmesan og purløg. Det er lækkert!