25-04-2014

Laks med ramsløgpesto

Dette er mad fra både have og Nor. Vi har stadig lidt laks, som skal spises, og inspireret af Havnegades fiskedisk forleden skulle jeg prøve at lave ramsløgpesto til at marinere laksen i. Ramsløgene kommer fra naboens have, der er masser og de kan selvfølgelig ikke bruge alle de fine blade. Da det er mig, der har foodprocessoren, er det mig der laver pesto til os begge to.

Ramsløgblade blendes fint med lidt olie, tilsæt 1 fed hvidløg, ca. 20 gr parmesan, 6-7 mandler og lidt citronsaft, blendes med olie i en passende mængde, smages til med salt og peber. Så langt, så godt, laksestykkerne vendes i pesto, står og trækker en times tid og steges så i olien fra pestoen på panden. Det var superlækkert, også fordi vi nu har de første grønne asparges til!